| |
|
|
 | Acceso al texto completo restringido a Biblioteca INIA Las Brujas. Por información adicional contacte bibliolb@inia.org.uy. |
|
Registro completo
|
|
Biblioteca (s) : |
INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó. |
|
Fecha : |
09/10/2014 |
|
Actualizado : |
06/02/2020 |
|
Tipo de producción científica : |
Artículos en Revistas Indexadas Internacionales |
|
Autor : |
RESCONI, V.C.; CAMPO, M.M.; FONT i FURNOLS, M.; MONTOSSI, F.; SAÑUDO, C. |
|
Afiliación : |
V.C. RESCONI, Department of Animal Production and Food Science, University of Zaragoza, Zaragoza, Spain; M.M. CAMPO, Department of Animal Production and Food Science, University of Zaragoza, Zaragoza, Spain; M. FONT i FURNOLS, IRTA-Food Technology, Girona, Spain; FABIO MARCELO MONTOSSI PORCHILE, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Uruguay; C. SAÑUDO, Department of Animal Production and Food Science, University of Zaragoza, Zaragoza, Spain. |
|
Título : |
Sensory quality of beef from different finishing diets. |
|
Fecha de publicación : |
2010 |
|
Fuente / Imprenta : |
Meat Science, 2010, v.86, no.3, p. 865-869. |
|
DOI : |
10.1016/j.meatsci.2010.07.012 |
|
Idioma : |
Inglés |
|
Notas : |
Article history: Received 8 January 2009 / Received in revised form 15 July 2010 / Accepted 16 July 2010. |
|
Contenido : |
ABSTRACT.
Beef production under different local husbandry systems might have meat sensory quality implications for the marketing of these products abroad. In order to assess the effect of finishing diet systems on beef quality, a trained sensory taste panel assessed meat aged for 20days from 80 Uruguayan Hereford steers that were finished on one of the following diets: T1=Pasture [4% of animal live weight (LW)], T2=Pasture [3% LW plus concentrate (0.6% LW)], T3=Pasture [3% LW plus concentrate (1.2% LW)], or T4=Concentrate plus hay ad libitum. Beef odour and flavour intensities decreased with an increase in the energy content of the diet. The meat from T2 had the lowest acid flavour and strange odours intensities. In general, steers fed only concentrate plus hay (T4) produced meat that had an inferior sensory quality because they had more pronounced off-flavours and was tougher.
© 2010 The American Meat Science Association. |
|
Palabras claves : |
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO; PASTOREO; SUPLEMENTACIÓN. |
|
Thesagro : |
ALIMENTACIÓN; ANÁLISIS SENSORIAL DE LA CARNE; BOVINOS PARA CARNE; CALIDAD DE CARNE; CAMPO NATURAL; CARNE; NOVILLOS; PASTURAS. |
|
Asunto categoría : |
--
L01 Ganadería
L02 Alimentación animal |
|
Marc : |
LEADER 01900naa a2200325 a 4500
001 1012819
005 2020-02-06
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1016/j.meatsci.2010.07.012$2DOI
100 1 $aRESCONI, V.C.
245 $aSensory quality of beef from different finishing diets.
260 $c2010
500 $aArticle history: Received 8 January 2009 / Received in revised form 15 July 2010 / Accepted 16 July 2010.
520 $aABSTRACT. Beef production under different local husbandry systems might have meat sensory quality implications for the marketing of these products abroad. In order to assess the effect of finishing diet systems on beef quality, a trained sensory taste panel assessed meat aged for 20days from 80 Uruguayan Hereford steers that were finished on one of the following diets: T1=Pasture [4% of animal live weight (LW)], T2=Pasture [3% LW plus concentrate (0.6% LW)], T3=Pasture [3% LW plus concentrate (1.2% LW)], or T4=Concentrate plus hay ad libitum. Beef odour and flavour intensities decreased with an increase in the energy content of the diet. The meat from T2 had the lowest acid flavour and strange odours intensities. In general, steers fed only concentrate plus hay (T4) produced meat that had an inferior sensory quality because they had more pronounced off-flavours and was tougher. © 2010 The American Meat Science Association.
650 $aALIMENTACIÓN
650 $aANÁLISIS SENSORIAL DE LA CARNE
650 $aBOVINOS PARA CARNE
650 $aCALIDAD DE CARNE
650 $aCAMPO NATURAL
650 $aCARNE
650 $aNOVILLOS
650 $aPASTURAS
653 $aANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
653 $aPASTOREO
653 $aSUPLEMENTACIÓN
700 1 $aCAMPO, M.M.
700 1 $aFONT I FURNOLS, M.
700 1 $aMONTOSSI, F.
700 1 $aSAÑUDO, C.
773 $tMeat Science, 2010$gv.86, no.3, p. 865-869.
Descargar
Esconder MarcPresentar Marc Completo |
|
Registro original : |
INIA Las Brujas (LB) |
|
|
Biblioteca
|
Identificación
|
Origen
|
Tipo / Formato
|
Clasificación
|
Cutter
|
Registro
|
Volumen
|
Estado
|
Volver
|
|
|
|
Registro completo
|
|
Biblioteca (s) : |
INIA Las Brujas. |
|
Fecha actual : |
26/04/2018 |
|
Actualizado : |
26/04/2018 |
|
Tipo de producción científica : |
Artículos en Revistas Agropecuarias |
|
Autor : |
AGUERRE, V.; ALBICETTE, M.M.; RUGGIA, A.; SCARLATO, S.; BLUMETTO, O.; ALBÍN, A.; BORTAGARAY, I.; BENVENUTO, M.; CARDOZO, G.; CASTAGNA, A.; CLARA, P.; DEL PINO, M.L.; DOGLIOTTI, S.; GARCÍA, F.; GILSANZ, J.C.; LEONI, C.; MONTALDO, S.; QUINTANS, G.; SCARLATO, M.; SILVERA, M.; TISCORNIA, G.; VILARÓ, F. |
|
Afiliación : |
MARIA VERONICA AGUERRE ANTIA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MARIA MARTA ALBICETTE BASTRERI, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; ANDREA PAOLA RUGGIA CHIESA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; SANTIAGO SCARLATO GARCIA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; OSCAR RICARDO BLUMETTO VELAZCO, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; ALFREDO SANTIAGO ALBÍN FERREIRA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; ISABEL BORTAGARAY SABARROS, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MAURICIO FABIAN BENVENUTO MILLOR, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; GERONIMO AGUSTIN CARDOZO CABANELAS, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; ANDRES CASTAGNA DU PRE, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; PABLO DANIEL CLARA PEREZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MARIA LILIANA DEL PINO BALADON, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; SANTIAGO DOGLIOTTI; FELIPE GARCÍA; JUAN CARLOS GILSANZ MARTINEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; CAROLINA LEONI VELAZCO, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; SERGIO DANIEL MONTALDO BERRIEL, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; GRACIELA QUINTANS ILARIA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MARIANA SCARLATO GARCIA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MARIANA SILVERA ORREGO, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; GUADALUPE TISCORNIA TOSAR, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; FRANCISCO LUIS VILARO PAREJA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay. |
|
Título : |
Co-innovando para el desarrollo sostenible de sistemas de producción familiar de Rocha-Uruguay. Experiencias de CoiInnovación. |
|
Fecha de publicación : |
2018 |
|
Fuente / Imprenta : |
Cangüe, 2018, Nro.40, p.18. |
|
Idioma : |
Español |
|
Notas : |
Número especial de la Revista Cangüe: Primer Seminario Técnico Internacional Ganadería Familiar y Desarrollo Rural. |
|
Palabras claves : |
INVESTIGACION ORGANIZACIONAL; METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN; PREDIOS FAMILIARES. |
|
Thesagro : |
INNOVACION; SISTEMAS GANADEROS. |
|
Asunto categoría : |
E50 Sociología rural y seguridad social |
|
URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/9410/1/Aguerre-V.-2018.-Cangue-No.40-p.18.pdf
|
|
Marc : |
LEADER 01315naa a2200433 a 4500
001 1058503
005 2018-04-26
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aAGUERRE, V.
245 $aCo-innovando para el desarrollo sostenible de sistemas de producción familiar de Rocha-Uruguay. Experiencias de CoiInnovación.$h[electronic resource]
260 $c2018
500 $aNúmero especial de la Revista Cangüe: Primer Seminario Técnico Internacional Ganadería Familiar y Desarrollo Rural.
650 $aINNOVACION
650 $aSISTEMAS GANADEROS
653 $aINVESTIGACION ORGANIZACIONAL
653 $aMETODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
653 $aPREDIOS FAMILIARES
700 1 $aALBICETTE, M.M.
700 1 $aRUGGIA, A.
700 1 $aSCARLATO, S.
700 1 $aBLUMETTO, O.
700 1 $aALBÍN, A.
700 1 $aBORTAGARAY, I.
700 1 $aBENVENUTO, M.
700 1 $aCARDOZO, G.
700 1 $aCASTAGNA, A.
700 1 $aCLARA, P.
700 1 $aDEL PINO, M.L.
700 1 $aDOGLIOTTI, S.
700 1 $aGARCÍA, F.
700 1 $aGILSANZ, J.C.
700 1 $aLEONI, C.
700 1 $aMONTALDO, S.
700 1 $aQUINTANS, G.
700 1 $aSCARLATO, M.
700 1 $aSILVERA, M.
700 1 $aTISCORNIA, G.
700 1 $aVILARÓ, F.
773 $tCangüe, 2018, Nro.40, p.18.
Descargar
Esconder MarcPresentar Marc Completo |
|
Registro original : |
INIA Las Brujas (LB) |
|
|
Biblioteca
|
Identificación
|
Origen
|
Tipo / Formato
|
Clasificación
|
Cutter
|
Registro
|
Volumen
|
Estado
|
Volver
|
| Expresión de búsqueda válido. Check! |
|
|
